原味寫真日記

無添加人工調味的美味大蒜醬

以前在法國交換時，為了省錢加上外食選擇不像台灣那麼多，幾乎三餐都窩在房間裡用電磁爐自己下廚。

通常午晚餐會煮個白飯配幾樣炒菜，再搭個蒸雞腿排，煎豬排或蒸魚作為主菜。而早餐最令我頭痛，因為在台灣能在早餐店或便利商店買顆飯糰或三明治解決，自己做的話總是很難變出什麼花樣。經常以超市買的一大袋可頌或吐司夾上荷包蛋和火腿解決，不然就是買超市的果醬來抹。但冷冷的天實在不想吃冷冰冰又一成不便的果醬，於是上網找了食譜嘗試做這道簡單的大蒜醬。

材料
奶油 (無鹽有鹽皆可)
蒜頭
鹽巴 (選用有鹽奶油即可免去)
巴西里香料


份量沒有固定比例，全依個人喜好調整。


作法
1. 取一塊奶油在室溫下融化
奶油融化的狀態只要像首圖一樣有點稠稠的即可。如果讓奶油完全融化成液體，其他材料會沉澱到底部，凝固之後的大蒜醬材料也會分布不均。

如果覺得室溫融化太慢，可以隔水加熱，不過要小心奶油容易焦掉。

2. 蒜頭切細末，加入奶油攪拌
如介意大蒜醬的口感，大蒜就要切的越細越好。

3. 嘗一口，加入適量鹽巴
如果是用有鹽奶油，鹹度就已經很足夠，不需再另外調味。

4. 加入巴西里香料（成就大蒜醬的最大功臣！）
在超市或大賣場就可以買到乾燥的巴西里香料，廚房準備一罐十分方便。

簡單的大蒜醬完成後就可以拿去冰囉。

根據參考的食譜，雖然沒有添加任何防腐劑，但冰冰箱的話放置一個禮拜以上也沒問題。冰箱準備一罐，抹上吐司或可頌，無論當早餐或下午茶都非常方便。味道不輸外面賣的美味，還能自己調整口味，又比較天然健康！